开石英砂增值税发票，如果是小规模纳税人，增值税税率是按3%；因为受新冠疫情影响，湖北地区以外的小规模纳税人，执行的增值税征收率是按1%；如果是一般纳税人单位取得石英砂销售收入，增值税税率是按13%。